Эклеры с заварным кремом

Многим с детства любимы эти восхитительные заварные пирожные. Конечно, никого не могут оставить равнодушным эти воздушные булочки с нежной ванильной начинкой, которые просто таят во рту, оставив после себя лишь молочно-ванильное послевкусие и легкое сожаление о том, что пирожные уже закончились.

Оказалось, что не так уж сложно приобщиться к высокой французской кухне и приготовить замечательные пирожные — эклеры с заварным кремом. Следуйте дальнейшим инструкциям с пошаговыми фотографиями и вы сможете почувствовать себя настоящим французским шеф-поваром и в итоге насладиться вкусом любимого десерта.

Эклеры с заварным кремом

Что нужно:

для теста:

  • мука — 150 г
  • молоко с водой 1:1 — 250 мл
  • масло сливочное — 100 г
  • яйца — 3-4 шт
  • соль — щепотка
  • сахар — 1 ч. л.

для заварного крема:

  • молоко — 500 мл
  • сахар — 180 г
  • яйца — 2 шт
  • масло сливочное — 50 г
  • мука — 25-30 г
  • ваниль

Что делать:

Заварной крем.

  1. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и 50 мл молока.
  2. Остальное молоко вылить в сотейник, добавить ваниль и довести до кипения.
  3. В молоко влить помешивая яичную смесь. Помешивать непрерывно до загустения.
  4. В слегка охлажденный крем добавить 50 г сливочного масла.

Эклеры с заварным кремом

Тесто.

В кастрюлю налить молоко с водой, добавить масло, щепотку соли и сахар.

Смесь довести до кипения и помешивая всыпать всю муку и быстро перемешать, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотное тесто. Уменьшить огонь до минимума и мешать, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли.

_DSC0302

Переложить тесто в миску, чтобы быстрее остывало до тех пор пока не станет теплым на ощупь.

Вмесить миксером по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Тесто не должно стать слишком плотным, но и не жидким.

_DSC0303

Застелить лист пергаментом. Выложить чайной ложкой кругленькие шарики на небольшом расстоянии друг от друга.

_DSC0305

Поставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов по С. Подрумянить 20 минут, затем уменьшить температуру до 160 градусов и досушить в закрытой духовке 10-15 минут.

Эклеры с заварным кремом

Остывшие эклеры начинить кремом, надрезав верхушку.

Эклеры с заварным кремом

Готовые эклеры можно сверху намазать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Эклеры с заварным кремом